Aggiornamento per addetti e responsabili del settore alimentare Regione Piemonte

Il corso è rivolto agli addetti e ai responsabili del settore alimentare che necessitano di aggiornare periodicamente le proprie conoscenze in materia di igiene e sicurezza degli alimenti.

Il percorso formativo consente di consolidare i principi del sistema HACCP e di aggiornarsi sulle principali novità normative e sulle buone pratiche igieniche da adottare nelle attività di manipolazione e gestione degli alimenti.

• Forme di contaminazione degli alimenti
• Contaminazione crociata e portatore sano
• Contaminanti fisici, chimici e biologici
• Contaminazione da allergeni e gestione degli allergeni
• Fattori che influenzano la crescita microbica
• Igiene personale degli operatori
• Programmi di pulizia e sanificazione
• Controllo infestanti (Pest Control)
• Piano di autocontrollo HACCP e manuale di autocontrollo
• Individuazione dei limiti critici e applicazione pratica del piano HACCP
• Etichettatura degli alimenti
• Materiali e oggetti a contatto con gli alimenti (MOCA)
• Acrilammide e sicurezza alimentare
• Cultura della sicurezza alimentare

TEST DI VERIFICA DELL’APPRENDIMENTO

Al fine di verificare l’apprendimento, i discenti dovranno superare un test di verifica finale con domande a risposta multipla, che si riterrà superato con almeno il 70% di risposte corrette.

Il corso di aggiornamento per addetti e responsabili del settore alimentare (Regione Piemonte) ha l’obiettivo di fornire agli operatori del settore alimentare le conoscenze e le competenze necessarie per prevenire i rischi di contaminazione e garantire la sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti, in conformità al Regolamento CE 852/2004 e al Regolamento CE 178/2002.

Il corso si svolge interamente online, accessibile in qualsiasi momento e da qualsiasi browser. Dopo l’acquisto, l’utente riceve via e-mail le credenziali ed il link per accedere alla piattaforma.

Durante la fruizione è richiesta periodicamente conferma di presenza; in caso di mancata risposta, la riproduzione si interrompe. La piattaforma garantisce il tracciamento completo delle attività e dei progressi dell’utente.

Per ogni partecipante al corso di aggiornamento per addetti e responsabili del settore alimentare (Regione Piemonte), superata la verifica di apprendimento finale, verrà rilasciato un attestato di frequenza.