Quando si parla di sicurezza alimentare, qualità e affidabilità lungo la filiera, è sempre più frequente imbattersi negli standard IFS – International Featured Standards. Per molte aziende rappresentano un requisito richiesto dal mercato, per altre un vero e proprio strumento di crescita.
Comprendere cosa significa adottare IFS oggi non si limita alla conoscenza dei requisiti normativi, ma implica una visione più ampia: quella di un sistema che supporta l’organizzazione aziendale nel garantire affidabilità, controllo e coerenza operativa.
IFS: molto più di uno standard
Gli standard IFS nascono con l’obiettivo di definire criteri condivisi per valutare la capacità delle aziende di garantire prodotti sicuri e conformi.
Nel tempo, però, il loro ruolo si è evoluto in modo significativo: oggi IFS rappresenta un vero e proprio modello organizzativo strutturato, che supporta le aziende nella gestione quotidiana dei processi.
Adottare uno standard IFS significa introdurre un approccio sistematico basato su:
- prevenzione dei rischi
- monitoraggio continuo della attività
- chiara attribuzione di ruoli e responsabilità
In questa prospettiva, la certificazione non rappresenta un punto di arrivo, ma un elemento integrante di un sistema organizzativo più ampio.
Non a caso, IFS è oggi richiesto da numerosi operatori della grande distribuzione e da partner commerciali, perché garantisce un linguaggio comune e criteri di valutazione omogenei lungo tutta la filiera.
Una famiglia di standard al servizio della filiera
Uno dei principali punti di forza di IFS è la sua articolazione in standard specifici, progettati per rispondere alle esigenze dei diversi attori della filiera.
Tra i più diffusi troviamo:
- IFS Food, per le aziende di produzione e trasformazione alimentare
- IFS Logistics, dedicato alle attività di trasporto e stoccaggio
- IFS Broker, rivolto agli operatori commerciali senza gestione fisica del prodotto
- IFS PACsecure, specifico per i produttori di materiali di imballaggio
Questa struttura consente di applicare criteri coerenti, mantenendo al contempo un elevato livello di specializzazione.
L’interpretazione dei requisiti: un aspetto determinante
Nella pratica operativa, uno degli elementi più delicati riguarda l’interpretazione dei requisiti.
Sebbene gli standard definiscano in modo puntuale cosa deve essere implementato, la loro applicazione concreta può presentare margini di interpretazione, soprattutto nei contesti complessi o in presenza di situazioni non standard.
Per questo motivo, accanto agli standard, IFS mette a disposizione documenti di supporto fondamentali: le dottrine.
Le dottrine IFS: un riferimento operativo essenziale
Le dottrine IFS sono documenti normativi ufficiali che accompagnano gli standard con l’obiettivo di garantirne un’applicazione uniforme e coerente.
Il loro ruolo è particolarmente rilevante perché:
- forniscono chiarimenti su requisiti specifici
- supportano la gestione di casi particolari
- contribuiscono ad allineare le modalità di valutazione tra auditor ed enti di certificazione
Si tratta, quindi, di uno strumento tecnico-operativo di grande valore, che permette di tradurre i requisiti in indicazioni pratiche e applicabili.
Aggiornamento delle dottrine IFS – aprile 2026
Nel mese di aprile 2026, IFS ha pubblicato l’aggiornamento delle dottrine relative ai principali standard attualmente in vigore: IFS Food 8, IFS Logistics 3, IFS Broker 3.2 e IFS PACsecure 3.
L’aggiornamento si inserisce nel processo continuo di miglioramento del sistema IFS e risponde alla necessità di rendere sempre più chiara e uniforme l’applicazione degli standard.
I principali ambiti di intervento
Le nuove versioni delle dottrine intervengono in modo mirato su alcuni aspetti particolarmente rilevanti per le aziende.
Un primo elemento riguarda il rafforzamento dei chiarimenti interpretativi. L’obiettivo è ridurre le ambiguità e supportare le organizzazioni nella corretta applicazione dei requisiti, soprattutto nei casi in cui la formulazione dello standard può risultare meno immediata.
Un secondo aspetto centrale riguarda la gestione delle circostanze eccezionali. Le dottrine aggiornate definiscono in modo più strutturato come affrontare situazioni straordinarie che possono influire sulla conformità o sul processo di certificazione, introducendo indicazioni più precise sulle modalità di gestione e documentazione.
Particolare attenzione è inoltre posta alla comunicazione verso l’ente di certificazione. Le aziende sono chiamate a garantire un flusso informativo puntuale in presenza di eventi rilevanti, modifiche organizzative o criticità che possano avere impatto sul sistema qualità. Le nuove indicazioni contribuiscono a chiarire responsabilità, tempistiche e contenuti della comunicazione.
Infine, un elemento trasversale riguarda il miglioramento della coerenza negli audit. Attraverso indicazioni più dettagliate e condivise, le dottrine favoriscono una maggiore uniformità nelle valutazioni, riducendo il rischio di interpretazioni non allineate.
Implicazioni operative per le aziende
Sebbene le dottrine non introducano nuovi requisiti, il loro aggiornamento ha un impatto diretto sull’applicazione degli standard.
Per le aziende certificate, questo si traduce nella necessità di:
- verificare l’allineamento del proprio sistema di gestione
- aggiornare procedure e istruzioni operative, laddove necessario
- assicurare una corretta comprensione delle nuove indicazioni
Un approccio proattivo a questi aggiornamenti consente non solo di prevenire eventuali non conformità, ma anche di migliorare l’efficacia complessiva del sistema.
Il supporto di Studio Quality
Gestire gli standard IFS e i relativi aggiornamenti richiede competenze specifiche e una buona conoscenza delle dinamiche di audit e certificazione.
Studio Quality supporta le aziende con un approccio tecnico e concreto, affiancandole nell’interpretazione di standard e dottrine, nella valutazione degli impatti degli aggiornamenti, nell’adeguamento della documentazione e nella preparazione agli audit.
L’obiettivo è rendere il sistema qualità un alleato concreto dell’organizzazione, capace di sostenere l’operatività e valorizzare il modo di lavorare dell’azienda.
Per approfondire o richiedere supporto, contattaci.
Consulta le Nuove dottrine per IFS Food, Broker, Logistica e PACsecure
